柠檬酸三钠：食物添加剂的高效酸度转变剂
2024-06-21在当代食物工业中，一种不行或缺的化学品以其超卓的功能获取了平方的利用——那等于柠檬酸三钠。当作一种常见的食物添加剂，它在食物加工和保存经由中饰演着至关环节的扮装，尤其是在酸度转变上，其成果权臣且安全。 柠檬酸三钠，化学式为C6H5O7Na3，是由柠檬酸与氢氧化钠响应生成的结晶化合物。它的主要作用是当作酸度转变剂，大致有用地调理食物的pH值，使食物口感愈加合适，同期也有助于保捏食物的崭新度和结识性。不管是饮料、糖果、烘焙家具依然肉类成品，王人能见到它的身影。 率先，柠檬酸三钠通过中庸食物中的碱性